La Linzertorte ou Tarte de Linz

La Linzertorte ou Tarte de Linz est un dessert typiquement autrichien provenant de la ville de Linz, située à l'ouest du pays, à peu près à mi-chemin entre Vienne et Salzburg, la ville de Mozart.

Préparation: 30 min + 1h de repos
Cuisson: 45 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 230 g de farine

- 3 clous de girofle moulus

- ½ cuiller à café de cannelle moulue

- 130 g de sucre

- 1 zeste de citron issu de l'agriculture biologique, une poignée d'amandes pilées

- 1cuiller à café d'essence de vanille

- 230 g de beurre ramolli

- 1 bol de confiture de framboise

- 2 jaunes d' œuf crus battus

- 1 jaune d'œuf dur écrasé à la fourchette

- 1 œuf battu

- 2 cuillers à soupe de crème fraîche, sucre glace

Préparation:

- Dans un saladier, mélangez sucre, citron, jaune d'œuf écrasé, cannelle, clous de girofle et farine.
- Tournez en ajoutant beurre ramolli, jaunes crus battus et extrait de vanille.
- Mettez la pâte obtenue au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Prenez 4/5 de la pâte. Beurrez un plat à tarte à moule amovible (ou non adhérent). Beurrez au pinceau. Avec le doigt, tapissez le moule de pâte à tarte. Egalisez grossièrement à ½ cm d'épaisseur. Remplissez avec la confiture de framboise.
- Utilisez le reste de pâte pour créer des lanières. Disposez les lanières en "X" sur la confiture.
- Rabattez le bords de la tarte qui dépasse sur les croisillons
- Mélangez l'œuf battu et la crème. Badigeonnez toute la surface de la tarte au pinceau.
- Remettez au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la tarte et laissez cuire 45 mn au centre du four.
- Une fois la tarte refroidie, démoulez en poussant sur le fond amovible, poudrez de sucre glace et servez à température ambiante.